Safran on unikaalne vürts, mida on ammu hinnatud selle ereda värvi ja väljendusrikkate aroomide poolest. Seda kasutatakse erinevates roogades üle kogu maailma, eriti Vahemere ja Aasia köögis.
See vürts on küllastunud kuldkollase-punase tooniga ja annab roogadele iseloomuliku kollase värvi. Safranit lisatakse sageli riisile, suppidele, küpsetistele ja jookidele, et anda neile eriline maitse.
Safran sisaldab looduslikke karotenoidid, mis annavad sellele ereda värvi. Just tänu nendele ainetele on vürtsil nii külluslik toon ja see võib toite värvida.
Safrani koostisesse kuuluvad krotsiin ja krotsetiin – looduslikud ühendid, mis vastutavad vürtsi värvi ja aroomi eest. Need ained teevad safranist nii erilise ja kalli koostisosa.
Toitude valmistamiseks piisab vaid mõnest safraniniidist, kuna selle maitse on väga intensiivne. Proovige lisada seda oma lemmikretseptidesse, et saada uus kulinaarne kogemus.